hier, zum nachmachen Mahlzeit

Überbackene Topfenpalatschinken

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:
100g Mehl, etwa ¼ l Milch, 2 Eier, 1 Prise Salz, 20g Zucker
Zum Braten: etwa 4 El. Butterschmalz.
Für die Füllung: 50g Rosinen, 1Eßl. Rum, 30g weiche Butter, 80g Zucker. Abgeriebene Schale von ½ Zitrone , 2 Eier, 250g Topfen (Quark mit 20 % Fett)
Für die Form: Butter
Zum Übergießen: 1 Ei 1/8 l Milch 1 El. Zucker ,½ Päckchen Vanillinzucker
Zum Bestreuen: Puderzucker
So wird’s gemacht:
Das Mehl mit 3 El. Milch ,den Eiern, dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel verrühren. So viel Milch dazugießen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
Eine Pfanne erhitzen und gleichmäßig mit Butterschmalz einfetten. 8 dünne Pfannkuchen ( Palatschinken ) ausbacken.
Die Rosinen heiß waschen, trocken tupfen und mit dem Rum beträufeln.
Die Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen und die Eigelbe unter die Buttermasse rühren. Den Topfen und die Rosinen daruntermischen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Füllung bleistiftdick auf die Palatschinken streichen. Die Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren. Die Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben, mehr aufrecht stehend als liegend in die gebutterte Auflaufform schichten.
Das Ei mit der Milch, dem Zucker und dem Vanillinzucker verquirlen und über die Palatschinken gießen in etwa 20 Minuten goldgelb überbacken.
Die Topfenpalatschinken mit dem Puderzucker bestreuen und warm servieren :-))

Ohhh vielen Dank Dirk ....das wird es morgen mal geben

He, Dirk, toll - bin ja ganz überrascht.
Ich finde gerade die eigenen Kreationen - wie hier von Leuten aus dem Harzfuchs - sehr individuell und interessant. Ist doch was, wenn ich mal sagen kann: "Das ist das Rezept von Dirk Nold aus dem Harzfuchs" und nicht vom chefkoch.de


Dieses Beispiel ist ein Gericht, welches ich als "Alleinvertilger" wenig in der Küche verarbeite. Bei mir muss es immer schnell gehen.
Liest sich gut - vielleicht schmeckt der Pallatschinken auch bei mir - werde meine Enkelkinder dazu einfliegen - ich berichte.

ohje ohje ohje schon wieder so ein megaleckeres Rezept ............ich darf da gar nicht hinsehen . Das mögen auch ganz sicher meiner Jungs .

Ich beichte dann mal das ich eben in der Küche gestanden bin um Dirk`s Köstlichkeiten nachzukochen.
Maaaaaan Dirk war das lecker
Aber eine ziehmliche "Schweinerei" fand ich...die Füllung war sehr flüssig.
Aber egal...ich nehm gerne Schweinerei in Kauf wenns lecker ist.
Ich kanns nur empfehlen

edit:Bei mir gabs übrigens Heidelbeeren aus dem Glas dazu

Ganz wichtig !!!
Nicht das ihr denkt, Ich/Wir möchten uns mit fremden Federn schmücken
Das Rezept ist ein Bayerisch/Östereichisches und von meiner Frau aufgeschrieben (sie legt sich eine eigene Rezeptsammlung an ) !
Meine Spezialitäten sind: Das Essen dieser leckeren Sachen und ich bin eher für das Kurzgebratene und für Fisch&Wild zuständig
@Ulrike, wenn es zu flüssig ist, dann steckt da ein kleiner Fehler im Detail
werde meine Frau fragen !

Das Rezept gibt es bei uns manchmal im Sommer mit Himbeeren zum Kaffee, statt Kuchen.

L. G. Christa