Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge

Thema: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge Do Aug 05 2010, 19:59

....liebe Freunde der guten Küche:

Es gibt wieder frische Pfifferlinge. Kommen zwar aus Littauen - sind gut haltbar - aber schmecken phantastisch, da noch klein und jung.

Habe 500 g gekauft und 150 g (eine Portion) direkt für mich fertig gemacht.

Pfanne mit Olivenoel erhitzen,
1 kl .Zwiebel reinschnibbeln (ganz klein)
andünsten.
Dazu ein paar Würfel geräucherter Schinkenspeck (Bacon).
die geputzten Pfifferlinge rein und gut schmoren lasssen, kleine Flamme
mindestens 15 - 20 Min. bis sie gar sind.
Sahne hinzufügen (nach Geschmack - nicht so geizig)
mit Soße TERIYAKI (Ostmann) abschmecken; diese Soße gibt es in Supermärkten bei den Ostmann-Gewürzen - sie ist super. Wenn nicht vorhanden geht auch leichte Prise Maggi - ich weiß Martina :-( -
Zum Schluß gebe ich - fürs Auge - noch ein paar klein geschnittene Lauchringe drüber.

Dazu habe ich mir einen Gurkensalat gemacht und ein paar kl. Klöße dazugegeben.

Ein trockener Rose schmeckt nicht schlecht dazu.

Guten Appetit

Im Wald der Hirsch gewaltig röhrt und freut sich wenn er Antwort hört!

Thema: Re: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge Fr Aug 06 2010, 01:57

Hallo Juergen,

Du Machst mich hungrig. Sieht gut aus, aber wir bekommen hier keine.
Ich mache aber heute frischen wilden pazifischen Lachs, von Alaska!
Es ist hier Dinnerzeit! Guten Appetit.
L.G. Barbara

BARBARA

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Hallo Ihr Feinschmecker, hier noch ein sehr schmackhafter Pilz.

Schmeckt mir am besten mit Maronen zusammen, mit Zwiebeln und Speck gedünstet, dazu frisches Butterbrot.

Allerdings ziehe ich Pfifferlinge vor

allen einen guten Appetit wünscht Peter aus Berlin

Thema: Re: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge Fr Aug 06 2010, 16:02

@ Barbara
wir sprachen schon mal über Pilze in Kalifornien. Aber es gibt ja auch Alternativen z.B. Fisch wie Lachs oder Gambas oder, oder.
Diese Pfifferlinge kommen ja auch nicht aus Deutschland, da gibt es glaube ich nur noch welche im Bayr. Wald oder beim Dirk im tiefsten Bayern

@ Peter
der Traum von einem Pilz, selbst fotografiert????
Wenn ich früher in die Pilze ging und entdeckte einen Steinpilz war das Jagdfieber geweckt.

Im Wald der Hirsch gewaltig röhrt und freut sich wenn er Antwort hört!

Thema: Re: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge Fr Aug 06 2010, 17:04

in meiner alten heimat gab es auch viele pfifferlinge...und wir haben jedes jahr gesammelt ..aus littauen pfifferlinge zu kaufen ...da bin ich mir immer noch etwas unsicher...aber das ist ja mit einigen obstsorten genauso...jedenfalls schaut es sehr lecker aus und zum glück duftet es noch nicht aus meinem pc...jedenfalls hab ich auch so schon richtig hunger bekommen...

lg brigitte

Thema: Re: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge Fr Aug 06 2010, 17:05

Hallo Jürgen und andere Feinschmecker ;-))....
bei uns hat die Pilzsaison schon begonnen, wie mir Einheimische "Spezialisten"
erzählten, das nasse Wetter ist dafür genau richtig

.....
ob es dann auch Pfifferlinge gibt, schaun ma mal ;-)).....ich liebe sie auch, in Rahmsoße und mit Semmelknödel

....ich werde Euch berichten

viele Grüße

DIRK
http://fotoalbum.web.de/gast/d.nold.k/Noldis_Fotos/
http://fotos.web.de/d.nold.k/
http://video.web.de/watch/7572975

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Hallo Pilzfreunde und Feinschmecker,

@ Jürgen, dieses Foto ist leider nicht von mir, meine komplette Fotosammlung darunter auch ca 500 Bilder von Pilzen aus dem Harz ist bei meinem Umzug nach Berlin im Jahre 1979 leider verlorengegangen.

Ein sog. Schuhkarton wie man so schön sagt Wütend

Ähnliche Bilder waren auch dabei und auch Pfifferlinge in allen Größen
Viele Grüße aus Berlin mit knurrendem Magen Peter

Thema: Re: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge Fr Aug 06 2010, 20:11

Hallo Jürgen - da kannste ja des nachts das Licht sparen - grins!
Aber ich weiss, Du lässt Dir das nicht vermiesen. Das ist schon o.k.
Sieht gut aus.

Von den Stadtmusikanten grüßt Heide

Frauen sind Engel. Wenn man ihnen die Flügel bricht, fliegen sie weiter - auf einem Besen.

Thema: Re: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge Fr Aug 06 2010, 20:53

In letzter Zeit liest man immer häufiger von TERIYAKI
Oderberger, Du Feinschmecker, und nun auch Du!

Was ist und wonach schmeckt das? Sollte man(n) TERIYAKI verwenden?

Mein Mann kocht bei uns, ich sag's weiter.

Lieben Gruß

mit Grüßen aus dem Norden

Thema: Re: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge Fr Aug 06 2010, 21:49

@ Andrea
TERIYAKI ist eine jap. Würzsoße. Zutaten lese ich gerade Sojasoße, Zucker, Honig, Weinessig, Ingwer usw.
Ich nehme sie gern zum Kochen im WOK, jetzt zu den Pilzen und werde weiter probieren. Ich kannte sie noch nicht und war ganz überrascht.
Schmeckt süßlich und ist sehr interessant, wahrscheinlich die Mischung Sojasoße mit Honig usw.

@ Brigitte & Heide
ich glaube, wenn wir die Verstrahlung überprüfen würden, es käme nicht viel bei raus. Aber mir ist das auch wurscht. Damals als Tschernobyl akut war haben wir auch Pilze gesammelt. Ich brauch zwar nachts kein Lämpchen, aber lebe noch

@ Dirk
bei euch vermute ich noch Pfifferlinge aber auch Maronen und Steinpilze. Wie du die Pfiffer anrichtest habe ich sie - siehe Bild oben - auch zubereitet. Auf gehts, stell mal ein Körbchen zusammen. Bei uns in NRW war es bis jetzt einfach zu heiß und trocken.

@ Peter und ich glaubte, dass diese Aufnahme ein eigener Pilzfund war. Der Steinpilz ist einfach traumhaft.

Im Wald der Hirsch gewaltig röhrt und freut sich wenn er Antwort hört!

Thema: Re: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge Fr Aug 06 2010, 23:10

Teriyaki Sosse benutzen wir hier viel.

Ich weiss nicht ob Ihr Flanksteak in Deutschland kennt, gewoehnlich ein sehr zaehes Fleisch.
Man kann es aber in dieser Sosse mit etwas frischen Ingwer marinieren, mit dem Messer oder einer Gabel gut durchstechen.
Ein paar Stunden oder ueber Nacht in der Sosse lassen und dann grillen.
Man schneidet es diagonal in duenne Scheiben, gut mit Reis.

BARBARA

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@Jürgen!
nun wissen wir auch bei welcher Gelegenheit Jürgen's Avatar-Foto entstand.

Glückauf

Christa & Wolfgang

Thema: Re: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge Sa Aug 07 2010, 11:56

@ Christa&Wolfgang
hat sich wohl schon rumgesprochen, dass ich ein Freund der feinen Küche bin - zufriedene Mienen danken es ihnen -

@ Barbara

Flanksteak kenne ich nicht, hat wohl mit der Flanke zu tun??
Habe diesen Ausdruck auch bei Wikipedia nicht gefunden. Würde mich schon mal interessieren.

Zum Marinieren ist die Soße super geeignet, steht jedenfalls drauf. Ich kannte sie nicht, erst aus einem chin. Kochbuch. Nehme sie auch zu gebratenen Krabben/Gambas - sehr lecker

Im Wald der Hirsch gewaltig röhrt und freut sich wenn er Antwort hört!

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Hallo Jürgen,Guten Tach@all...
Da ich Deine Kochorgien immer aufmerksam verfolge,geb' ich heute auch mal meinen Senf bzw. meine Soße dazu

Die"Oyster"Soße tu' ich an meine wöchendliche Champingnon Pfanne... "Oyster" meint den Pilz= Pilzsoße
Die Fisch Soße kommt wohl ursprünglich aus Thailand und passt in jedes Fischgericht(Gibt es bei Marktkauf)

Wenn der Oderberger zufallig das Rezept für "Schwenkkartoffeln" hätte??
Das gab es bei meiner Oma Elli in der Schulstr. Ich bekomme es aber nicht mehr zusammen.

Es grüßt
Markus

,,Ich begrabe meine Hoffnung nicht,ich pflanze Sie in meinen Garten"
Erich Kästner

(fc-user:1590254)

Thema: Re: Erinnerung: Es gibt wieder fr. Pfifferlinge So Aug 08 2010, 08:35

Moin Markus,

toll deine Soßen-Tipps.
Wegen der Schwenkkartoffeln mach ich mich mal schlau, im Moment keine Ahnung. Tipp: Gib bei google ein, landest du bei chefkoch.de - ob das allerdings "deine" Schwenkkartoffeln sind

Hier gießt's in Strömen. Jetzt kommt alles aus Sachsen nach NRW

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